天麻采收应在休眠期或恢复生长前采收。冬季采收的为“冬麻”,春季采收的为“春麻”,以“冬麻”质量为佳。
在北方或高海拔地区,天麻生长周期短,一般10月下旬就开始休眠,为防止天麻冻坏,应在11月上旬前收获;南方及低海拔地区,