是先将肥猪肉切成块放到锅里翻炒，直到变成油渣，捞出油渣备用
然后将锅烧热，倒入油渣翻炒，加入开水、少许醋、少许白糖、适量酱油一起大火熬煮，水量以刚好盖过油渣为好
等水差不多熬干出油后调至小火慢慢不停翻炒，直到油渣颜色变为金黄，感觉已经起壳后捞出虑干净油，放至冷却就可以了。
另外，也可以将肥肉放进锅里，油炸出来，将油渣捞出来，再放回锅中进行翻炒
在油渣中倒入清水，倒入醋和酱油，加入一勺盐，将酒糟水倒入锅中，熬黏稠。
最后将脆哨捞出来，脆哨就做好了。
脆哨最正宗的做法步骤很简单，主要就是选好五花肉，挑选那种肥瘦相间的最好，到时候买回来新鲜五花肉，把它处理干净刮去毛，冲洗几遍切成小块，然后往锅里加一点水，将肉块放在锅里，搁生姜，盐用小火熬十几分钟，期间不断用铲子翻炒，等锅里的水熬干了，盛出来里面的猪油，肉块就变成金黄色的脆哨了。
