1.购买秋后新鲜长白萝卜十斤左右，刷洗干净后晾干水份。
2.用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状。
3.然后改刀成一寸左右的斜方块。
4.萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用。
5.腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、上海白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却。
6.萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可。
1、干辣椒切成段放在小锅里，加半碗水和冰糖煮沸10分钟，关火放凉
2、放凉的腌汁倒入干萝卜皮中，加盐、醋、酱油、高度白酒和味精搅拌均匀
3、用保鲜膜封口，腌制三天左右及可食用
