1、黄豆除味法：菜籽油烧热时，放入十几颗黄豆粒，炸至焦糊状后捞出，异味便可以去除。
2、食物吸附法：锅中菜籽油烧沸时，放入大米干饭或者馒头片，炸焦黄捞出，米饭或者馒头片能够吸附异味。同样道理，当油烧开时下锅，撒把干面粉，面粉受热渐渐也糊化沉淀，也能使菜籽油洁净
1放点水果或果香味浓郁的果皮如:橘子皮、柠檬皮、柚子皮浸泡在豆油内也可以去味。
2.用醇脱氢酶可以去除豆油的味,醛脱氢酶可作用于乙醇、乙醛等腥味物质,蛋白合成酶,可把小分子氨基酸、小肽合成大分子蛋白质,去除苦涩味。
还可用羧肽酶,从肽的末端位切去氨基酸可消除苦味。
