以下是麻辣肚包脑的常见做法：
准备材料：猪脑 2 个、猪肚 1 个、姜 1 块、蒜 5 瓣、青红椒各 1 个、干辣椒 10 个、花椒 1 小把、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、食用油、豆瓣酱、火锅底料。
制作步骤：
处理食材：将猪脑用清水冲洗干净，放入碗中，加入料酒和盐腌制片刻；猪肚用面粉和盐反复搓洗干净，切成小块；姜、蒜、青红椒、干辣椒切成末备用。
煮猪脑：将腌制好的猪脑放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 10 分钟，捞出晾凉。
炒底料：热锅凉油，加入姜蒜末、干辣椒段、花椒爆香，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
炒猪肚：加入猪肚翻炒均匀，加入适量生抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
包猪脑：将晾凉的猪脑放入猪肚中，用线缝好口。
煮肚包脑：将包好的肚包脑放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 1 小时左右，直到猪肚熟透。
切肚包脑：将煮好的肚包脑捞出，晾凉后切成小块。
炒肚包脑：热锅凉油，加入青红椒末炒香，加入肚包脑翻炒均匀即可。
这样制作的麻辣肚包脑口感鲜嫩，麻辣可口，是一道非常受欢迎的川菜。需要注意的是，猪脑和猪肚的清洗和处理要非常干净，以免影响口感和健康。
做法如下：
材料：
猪肚 500 克
猪脑花 300 克
豆腐皮 2 张
青蒜苗 适量
麻辣火锅底料 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
生粉 适量
姜片 适量
大葱段 适量
花椒粒 适量
鸡精 适量
步骤：
将猪肚用盐、生抽、料酒、白胡椒粉、生粉抓匀，腌制15分钟。
猪脑花去膜，洗净，备用。
将豆腐皮切成小块，用热水焯水后捞出备用。
将青蒜苗洗净，切成小段备用。
起锅烧热，加入适量的食用油，加入花椒粒爆香，加入姜片和大葱段煸炒出香味。
加入麻辣火锅底料，小火煸炒出红油。
加入适量的清水，大火烧开后转小火，煮5分钟。
将猪肚和猪脑花放入锅中，用勺子将它们压入汤汁中。
加入豆腐皮，煮10分钟至猪肚熟透。
最后加入青蒜苗段，加盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
将麻辣肚包脑倒入盘中，即可享用。
