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麻辣肚包脑的做法(肚包羊脑的正宗做法)

麻辣肚包脑的做法(肚包羊脑的正宗做法)

更新时间:2024-04-17 11:24:36

麻辣肚包脑的做法

以下是麻辣肚包脑的常见做法:
准备材料:猪脑 2 个、猪肚 1 个、姜 1 块、蒜 5 瓣、青红椒各 1 个、干辣椒 10 个、花椒 1 小把、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、食用油、豆瓣酱、火锅底料。
制作步骤:
处理食材:将猪脑用清水冲洗干净,放入碗中,加入料酒和盐腌制片刻;猪肚用面粉和盐反复搓洗干净,切成小块;姜、蒜、青红椒、干辣椒切成末备用。
煮猪脑:将腌制好的猪脑放入锅中,加入适量清水,大火煮开后转小火煮 10 分钟,捞出晾凉。
炒底料:热锅凉油,加入姜蒜末、干辣椒段、花椒爆香,加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
炒猪肚:加入猪肚翻炒均匀,加入适量生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
包猪脑:将晾凉的猪脑放入猪肚中,用线缝好口。
煮肚包脑:将包好的肚包脑放入锅中,加入适量清水,大火煮开后转小火煮 1 小时左右,直到猪肚熟透。
切肚包脑:将煮好的肚包脑捞出,晾凉后切成小块。
炒肚包脑:热锅凉油,加入青红椒末炒香,加入肚包脑翻炒均匀即可。
这样制作的麻辣肚包脑口感鲜嫩,麻辣可口,是一道非常受欢迎的川菜。需要注意的是,猪脑和猪肚的清洗和处理要非常干净,以免影响口感和健康。

做法如下:

材料:

猪肚 500 克

猪脑花 300 克

豆腐皮 2 张

青蒜苗 适量

麻辣火锅底料 适量

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

白胡椒粉 适量

生粉 适量

姜片 适量

大葱段 适量

花椒粒 适量

鸡精 适量

步骤:

将猪肚用盐、生抽、料酒、白胡椒粉、生粉抓匀,腌制15分钟。

猪脑花去膜,洗净,备用。

将豆腐皮切成小块,用热水焯水后捞出备用。

将青蒜苗洗净,切成小段备用。

起锅烧热,加入适量的食用油,加入花椒粒爆香,加入姜片和大葱段煸炒出香味。

加入麻辣火锅底料,小火煸炒出红油。

加入适量的清水,大火烧开后转小火,煮5分钟。

将猪肚和猪脑花放入锅中,用勺子将它们压入汤汁中。

加入豆腐皮,煮10分钟至猪肚熟透。

最后加入青蒜苗段,加盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。

将麻辣肚包脑倒入盘中,即可享用。

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