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山西麻肉最正宗的做法(玛瑙肉的制作全过程山西运城)

山西麻肉最正宗的做法(玛瑙肉的制作全过程山西运城)

更新时间:2024-03-25 20:13:18

山西麻肉最正宗的做法

以下是山西麻肉最正宗的做法:

材料:

- 猪肉薄片(约300克)

- 豆瓣酱(适量)

- 葱、姜、蒜各适量,切碎

- 干辣椒、花椒适量

- 青椒和红椒各适量,切块

- 料酒适量

- 生抽适量

- 醋适量

- 白芝麻(可选,点缀用)

制作过程:1. 将猪肉片放入碗中,加入料酒和生抽,腌制15-30分钟。2. 热锅凉油,加入姜蒜炒香。

3. 加入豆瓣酱、花椒和干辣椒炒香,炒出红油。

4. 加入腌制好的猪肉片,煸炒至肉变色和变硬。

5. 加入适量的水,煮开后转小火慢炖,炖煮10-15分钟,使肉变得嫩烂。

6. 加入青椒和红椒,继续炖煮5分钟,让椒香融入肉中。

7. 出锅前加入适量的醋,调味增鲜。

8. 可以将麻肉装盘,撒上白芝麻作为点缀。

温馨提示:

- 准备干辣椒和花椒时,可以根据个人口味调整辣度和麻感的量。

- 可以根据个人喜好增加或减少豆瓣酱的用量,调整麻肉的辣度和咸度。

- 这个做法使用的是传统的煮炖方法,简单而美味。如果喜欢更加口感醇厚的麻肉,可以在腌制前加入适量的酱油或红曲米制作成的酱汁,腌制时间可以稍长一些。

希望以上的做法能够帮助到您制作出正宗的山西麻肉!

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