刚割的芝麻是晒好还是堆好（芝麻成熟到什么程度割最好）

芝麻堆三五日后，发青的蒴果发生变化，内部颗粒由直白微变成金黄白，虽然质量和食用上不如中断和底部，但内部性质以发生变化，顶部蒴果慢慢成熟，可以达到上下一致的效果，有利于收获时统一落粒。

然后把芝麻摊开，进行晾晒一到二天，这时候的芝麻，上下蒴果基本都处于开张状态，头部朝下进行拍打，芝麻颗粒哗哗直流快速落下。