西班牙斗牛起源于西班牙古代的宗教活动，基本规则是：
1、斗牛的牛是专门喂养的，处于半野生状态，正式上场的牛必须是四岁半到七岁的健康牛，体重在370到425公斤之间。
2、每场斗牛出场三名斗牛士分六节进行，每节斗牛一头约20分钟，全场要斗六头牛。
3、先由小牛开始斗，最后斗牛士与最大的公牛斗，如三次刺杀不死，则终身被逐出斗牛场。西班牙斗牛的胜利标准是斗牛士在三次刺杀机会之内把牛杀死，就算胜利，否则就是失败
西班牙斗牛起源于古代宗教活动，杀牛作为神祭品。13世纪西班牙国王阿方索十世开始这种祭神活动，后来演变为赛牛表演。
规则包括斗牛士用红色的斗篷引诱公牛，并使用长矛、剑和标枪等武器与公牛进行一系列的技巧性战斗。
最终，斗牛士会刺中公牛的中心部位，使其死亡。
