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夹沙肉正宗煮法(夹沙肉的正宗的做法)

夹沙肉正宗煮法(夹沙肉的正宗的做法)

更新时间:2024-05-11 23:42:51

夹沙肉正宗煮法

1

准备好五花肉(分层三层以上为好)

2

锅中加水,将猪肉放入,煮至断生后捞出

3

擦干猪皮表面水分,涂抹上酱油上色

4

再涂上一层蜂蜜

5

涂抹好的肉皮,颜色非常漂亮

6

另起锅,加油(不要太多),油温6、7成热时,肉皮朝下,放入锅中,这个时候锅里的油会四下飞溅,用锅盖抵挡一下为妙,或者直接盖上锅盖比较保险

7

炸至肉皮表面焦黄后,捞出

8

放入刚才的煮肉水中,继续煮上7、8分钟,这样做的目的有两个,一是可以去除油腻,二是最后蒸出来的肉皮才会起皱

9

锅子洗净,擦干,挖一大勺猪油进去,小火炒化

10

将糯米用水煮熟后,倒入(糯米提前泡了24小时)

11

加入适量白糖(可以不加,最后吃的时候表面撒白糖也可)

12

中火,翻炒均匀

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炒好的糯米铲出来

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准备好豆沙

15

这个时候肉块也放凉了,切成连夹片,即第一刀不切断,第二刀再切断

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将豆沙纳入连夹片中,合起来压平整

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将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底

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上面放上炒好的糯米,压实

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放入蒸锅中,记得水要加足,先大火再中小火,至少2个小时

20

取出扣于盘中,撒上白糖即成

烹饪步骤

步骤1/5

用水将三鲜肉煮一下八成熟,切片,每两相连不切断。

步骤2/5

制作馅料,将锅烧干,先倒入江豆小火干炒,五分钟后加入绿豆一起炒至香味出来(红绿豆比是4:6)。磨成面,不能太细(也可以到超市买现成的面)。在面里加入

步骤3/5

加入少许白糖(可根据)自己口味稍调,不能不加)。用烧开的热菜油倒入面料中,搅拌成团状。装入切好的肉片中。

步骤4/5

蒸糯米。将蒸好的糯米加白糖(必加,可根据个人口味调整)煮成干稀饭形式。

最后一步

将包好的肉放入碗底和碗一周,碗中心加入姜沫和橘子皮碎粒(还可以加入熟花生碎)。再在上面铺一层煮好的糯米就可以上锅蒸了。蒸两个小时就可以出锅了。出锅后倒扣在盘子上,真是色香味俱全。

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