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为什么有些面条久煮不烂(为什么面条老是煮不熟)

为什么有些面条久煮不烂(为什么面条老是煮不熟)

更新时间:2024-04-14 12:37:27

为什么有些面条久煮不烂

答案是和的食用碱与典粉,一般来说做面条都两种和面方法,一种是和面用食盐或者鸡蛋典粉,另一种方法是用食甲盐与食用碱加少许碘粉,放食用不碱越多,面条就越筋道,所以说面条煮不烂是因为面里面的了食用碱,谢谢老师们的阅读与支持????????????

如果蛋白质含量太低,面条任性弹性不足,加工的时候容易裂,如果蛋白质过多,面条任性过强,虽然耐煮,但也容易煮透,导致最终口感不好。

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