先把韭菜洗净切半寸左右的段，2个鸡蛋打匀均匀，起锅烧油，油热后放入鸡蛋翻炒成鸡蛋粒再放入韭菜加适量食盐翻炒至8成熟出锅放凉待用，取来皮子，把炒好的韭菜鸡蛋包入皮子里成饺子状，接着把水烧至6成热后下包好的韭菜盒子，等水沸后加一碗凉水再次水沸后捞出韭菜盒子开吃
1、首先准备一把韭菜，先清洗干净，然后沥干水分；
2、现在我们准备一块老豆腐，用叉子压碎，打入两个鸡蛋，加半勺盐，然后用筷子搅拌均匀；
3、锅中加两勺菜籽油，油热下入豆腐，小火先煎一会儿，然后慢慢的翻炒，直到炒至豆腐里面没有水分，盛出放凉备用；
4、沥干水分的韭菜切成末，尽可能切小一点，切好后装入碗中，加两勺食用油搅拌一下，防止韭菜出水；
5、然后切点泡好的木耳，切成末后和韭菜装一起，然后把放凉的豆腐也加进去，搅拌搅拌，再加一勺盐、半勺蚝油、一点点香油，搅拌均匀就可以啦；
6、现在把两块钱的饺子皮拿出来，三张叠放在一起，用手掌压一下，用擀面杖擀开擀薄，擀好后加一大勺馅儿，边缘可以沾点水，然后对折起来，先用手把边缘捏起来封口，然后用叉子轻轻压出印记，好看的韭菜盒子就做好了；
7、锅中多加一点食用油，油热后下入韭菜盒子，这里要用小火慢慢的炸，不能心急哦，同时还要勤翻面，避免炸糊了，直到炸至两面都变成脆脆的，带点金黄色，就可以捞出来控油了；
这样做出来的韭菜盒子皮非常的酥脆，吃起来特别的香，非常的焦脆酥香；
