步骤 1
虾洗净，加姜片，盐，料酒煮熟，捞起控干水分，冷却待用
步骤 2
准备配角，切碎
步骤 3
切碎备用
步骤 4
准备一个容器，将冷却后的虾放入，再加入所有配料，花雕酒，密封保存，冰箱冷藏1晚
步骤 5
开始享用了！
鲜虾 (500g)
柠檬/酸柑 20g
水 600ml
姜片 10g
鱼露 20g
盐 5g
糖 5g
花雕酒 50g
方法/步骤
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弄成这样的好处是更容易食用、入味，腥味也会减少
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剪好的虾子，这里我用的是“大头虾”。当然其他品种的虾子都可以，关键是新鲜度要够姜切片，柠檬或酸柑切开备用。
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清水煮滚，放入柠檬或酸柑，再放入虾子煮熟，约煮2-3分钟。视虾子大小决定!
㊙放入柠檬或酸柑煮出的虾子能有效的去腥增香。如没有也可用姜片替代。
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煮好后捞出放入冰水中镇凉。
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煮醉虾汁:
清水+鱼露+盐+糖+姜片煮滚即可关火。
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煮滚后倒入一个干净无油的容器放凉，一定要放凉。
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放凉后才倒入花雕酒。
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把煮好镇凉的虾子泡入“醉虾汁”中，放入冰箱冷藏浸泡4~6小时即可食用。
注意事项
醉虾汁中的盐和花雕酒的用量，请结合自己的口味灵活调整。吃完虾剩余的醉虾汁可用于炒菜或炖煮，味道很鲜，不要浪费。
