自己在家煎的牛排为什么硬呢（牛排煎的时间不长但是很硬）

煎牛排过硬的原因是没有把火候给掌握好。

牛排制作过程当中必须要用小火或者是温和慢慢的煎牛排，这样煎出来的牛排才会特别的软糯香甜。一般需要多放30g～50g的色拉油或者橄榄油在锅里，油份完全能吸收到牛排里面就会影响到牛排口感了。

自己在家煎的牛排，是因为时间长了，所以比较硬，千万不要煎的时间太长