茶树菇新鲜的好还是干得好（茶树菇干的还是鲜的好）

干的好

茶树菇的鲜味来自于游离的氨基酸和呈味核苷酸。这种核苷酸是由其他物质转化而来的，干燥的过程中这个转化会大大增加，所以干的茶树菇就比鲜茶树菇味道更鲜。

如果做菜如干煸茶树菇，还是干的好，味道足，有嚼劲