用料
1.面皮： 普通面粉 200克 油 30克
水 100克
2.油酥： 普通面粉 150克 食用油 80克
3.糖馅： 面粉 带尖一勺 糖 70克
酥火烧的做法步骤
1.面皮的材料混合揉好醒半个小时。
2.油酥材料混合揉匀醒半个小时。
3.糖馅混合均匀，做内馅。
4.面团擀压成厚面饼，包入油酥面团。
5.包好，捏紧。轻轻擀成圆片。不要太薄。
6.擀好折三折。盖上，放二十分钟。
7.再擀成片，卷起来。切八份。盖上保鲜膜松弛十分钟。
8.小块面按成圆形，手按就行，放糖馅，包好收紧口。
9.口朝下松弛十分钟。
10.松弛好后按扁或者擀成圆，注意轻一点擀。
11.烤箱190度预热5分钟，把饼摆在烤盘上，刷薄薄的全蛋液，撒一点芝麻，中层上下火190度烤二十分钟。
用料
油皮
面 300克玉米油 80克水 130克白糖 5克盐 3克鸡蛋 1个油酥 面粉 140克玉米油 70克盐 6克花椒粉 适量
酥皮火烧的做法步骤
步骤 1
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油皮所有材料混合活成面团醒发10分钟
步骤 2
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油酥所有材料混合
步骤 3
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油皮，油酥分别分成均等16个小剂子
步骤 4
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油皮包油酥，像包蒸包一样包起来
步骤 5
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包好的样子，醒发10分钟
步骤 6
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赶成牛舌状
步骤 7
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卷起，再摁平赶一次
步骤 8
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卷起醒发10分钟
步骤 9
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擀平摸上水，摁上芝麻，放入烤盘
步骤 10
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烤箱200度上下烤20分钟，提前预热烤箱，每个烤箱脾气不同，随时观察颜色
