1、将柑桔洗净，晒干，再用开水烫一下，开水烫片刻即可，不能把桔子煮熟了；
2、将桔子捞起，晒干；
3、一层粗盐，一层柑子，把罐子填满，加防潮纸，盖严罐口，干爽阴凉处密封多个月，中间要检查一下干爽程度，避免出现发霉，适当添加粗盐；
3、多个月后，启封，柑桔子的甘香味扑面而来，咸柑桔就做好了。
咸金桔做法:5O0克的金桔和300克盐，放入盆里倒入清水，撒入少许盐，浸泡金桔10分钟，清洗干净后晾干。用小蓝子装起桔子沥干水，风干一天。
拿空罐把桔子铺满罐底，撒一层盐，铺一层枯子，再撒一层盐，塞满罐子，盖上盖子密封好。两三天后就可食用但放置越久越入味。
