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苏北鸡蛋糕的做法(糯米粉发糕的做法)

苏北鸡蛋糕的做法(糯米粉发糕的做法)

更新时间:2024-04-15 11:56:17

苏北鸡蛋糕的做法

【食材】:鸡蛋4个,牛奶30克,玉米油20克,细砂糖60克,低筋面粉120克,瓜子仁或者白芝麻适量

【制作步骤】:

步骤一:准备好需要的食材再开始制作,免得手忙脚乱。

步骤二:把模具内铺上纸模,没有纸模也可以刷上软化的黄油,烤熟后比较容易脱模。

步骤三:4个鸡蛋打在干净的盆子内,加入所有的细砂糖。这是海绵蛋糕的做法,不用分离蛋清蛋黄。

步骤四:用电动打蛋器开始的打发,先低速打发防止蛋液飞溅,后调高速打发,直到拉起打蛋器,滴落下来的蛋糊堆叠在一起不会马上消失的状态,这样的蛋糕糊就打发完成了。

步骤五:接下来把低筋面粉过筛到蛋糊中。低筋面粉过筛的目的一个是防止面粉结块搅拌不匀,二是过滤掉面粉中的杂质。

步骤六:牛奶和玉米油在小碗中混合均匀,舀一勺打发好的蛋糊和它搅拌均匀。

步骤七:倒回蛋糊中,以翻拌的手法混合均匀,切记不要随意搅拌,那样会严重消泡,直接导致蛋糕不蓬发。

步骤八:装入裱花袋,挤入模具中,撒上瓜子仁,没有瓜子仁也可以用白芝麻。没有裱花袋也可以用小勺子舀进去,只不过裱花袋更方便一些。

步骤九:烤箱提前预热,上下火180度预热10分钟,预热完成后,将模具送入烤箱中下层,烘烤20——25分钟就好了。每款烤箱的温度不同,可以根据自己平时烘烤的温度调整。

出炉后脱模,烤网上晾凉。这样一份小蛋糕就做好了,和小时候吃的鸡蛋糕味道一模一样,咬一口满满的鸡蛋味儿

主料 13种

鸡蛋

7个

蛋黄

2个

低筋面粉

250g

牛奶

50g

黄油

50g

白砂糖

300g

白巧克力

120g

黑巧克力

40g

抹茶粉

1大勺

草莓粉

1大勺

芒果粉

1大勺

清水

400g

椰蓉

200g

辅料

烹饪步骤 9步

步骤1

将七个鸡蛋两个蛋黄放入干净的盆中,隔热水打发;(温度不能过高,鸡蛋温度达到40度后从热水中拿出常温继续打)

步骤2

鸡蛋中分两次加入200g糖,打发到在蛋糊中画个圈不会马上消失即可;

步骤3

将面粉过筛至鸡蛋糊中,用翻拌的手法拌至看不见面粉;(不要心急慢慢的拌,千万不能画圈不然会消泡)

步骤4

将牛奶和黄油分别倒入面糊中翻拌均匀,即成海绵蛋糕糊;(同样用翻拌的手法)

步骤5

将蛋糕糊倒入烤盘中,上下火160度烤40分钟;(这步忘拍了,烤了5分钟才想起来,补拍了一张( ´ ▽ ` )ノ

步骤6

出炉后脱模晾凉;

步骤7

将蛋糕切成4.5cm见方的小块;

步骤8

酱料的做法:将120g白巧克力分成三份放在不同的碗中,40g黑巧克力也放在碗中;三份白巧克力中分别加入芒果粉、抹茶粉、草莓粉;锅中放400g水100g白砂糖煮至糖融化,然后平均倒入4个碗中;

步骤9

将蛋糕的六个面都沾好酱汁,放入椰蓉中滚一圈即可。

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