【食材】:鸡蛋4个,牛奶30克,玉米油20克,细砂糖60克,低筋面粉120克,瓜子仁或者白芝麻适量
【制作步骤】:
步骤一:准备好需要的食材再开始制作,免得手忙脚乱。
步骤二:把模具内铺上纸模,没有纸模也可以刷上软化的黄油,烤熟后比较容易脱模。
步骤三:4个鸡蛋打在干净的盆子内,加入所有的细砂糖。这是海绵蛋糕的做法,不用分离蛋清蛋黄。
步骤四:用电动打蛋器开始的打发,先低速打发防止蛋液飞溅,后调高速打发,直到拉起打蛋器,滴落下来的蛋糊堆叠在一起不会马上消失的状态,这样的蛋糕糊就打发完成了。
步骤五:接下来把低筋面粉过筛到蛋糊中。低筋面粉过筛的目的一个是防止面粉结块搅拌不匀,二是过滤掉面粉中的杂质。
步骤六:牛奶和玉米油在小碗中混合均匀,舀一勺打发好的蛋糊和它搅拌均匀。
步骤七:倒回蛋糊中,以翻拌的手法混合均匀,切记不要随意搅拌,那样会严重消泡,直接导致蛋糕不蓬发。
步骤八:装入裱花袋,挤入模具中,撒上瓜子仁,没有瓜子仁也可以用白芝麻。没有裱花袋也可以用小勺子舀进去,只不过裱花袋更方便一些。
步骤九:烤箱提前预热,上下火180度预热10分钟,预热完成后,将模具送入烤箱中下层,烘烤20——25分钟就好了。每款烤箱的温度不同,可以根据自己平时烘烤的温度调整。
出炉后脱模,烤网上晾凉。这样一份小蛋糕就做好了,和小时候吃的鸡蛋糕味道一模一样,咬一口满满的鸡蛋味儿
主料 13种
鸡蛋
7个
蛋黄
2个
低筋面粉
250g
牛奶
50g
黄油
50g
白砂糖
300g
白巧克力
120g
黑巧克力
40g
抹茶粉
1大勺
草莓粉
1大勺
芒果粉
1大勺
清水
400g
椰蓉
200g
辅料
无
烹饪步骤 9步
步骤1
将七个鸡蛋两个蛋黄放入干净的盆中,隔热水打发;(温度不能过高,鸡蛋温度达到40度后从热水中拿出常温继续打)
步骤2
鸡蛋中分两次加入200g糖,打发到在蛋糊中画个圈不会马上消失即可;
步骤3
将面粉过筛至鸡蛋糊中,用翻拌的手法拌至看不见面粉;(不要心急慢慢的拌,千万不能画圈不然会消泡)
步骤4
将牛奶和黄油分别倒入面糊中翻拌均匀,即成海绵蛋糕糊;(同样用翻拌的手法)
步骤5
将蛋糕糊倒入烤盘中,上下火160度烤40分钟;(这步忘拍了,烤了5分钟才想起来,补拍了一张( ´ ▽ ` )ノ
步骤6
出炉后脱模晾凉;
步骤7
将蛋糕切成4.5cm见方的小块;
步骤8
酱料的做法:将120g白巧克力分成三份放在不同的碗中,40g黑巧克力也放在碗中;三份白巧克力中分别加入芒果粉、抹茶粉、草莓粉;锅中放400g水100g白砂糖煮至糖融化,然后平均倒入4个碗中;
步骤9
将蛋糕的六个面都沾好酱汁,放入椰蓉中滚一圈即可。