当前位置:首页>维修大全>综合>

如问挑选瘦鸭子少油肉瘦皮薄(鸭子肥的好吃还是瘦的好吃)

如问挑选瘦鸭子少油肉瘦皮薄(鸭子肥的好吃还是瘦的好吃)

更新时间:2024-05-10 18:20:18

如问挑选瘦鸭子少油肉瘦皮薄

1、看鸭的皮色与脚:皮雁黄色、脚深黄色是老鸭;皮雪白光润、脚呈黄色是嫩鸭;脚色黄中带红的是老嫩适中的鸭。

2、摸鸭嘴和胸骨:老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬;嫩鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软。

3、看鸭的羽毛:灰暗、嘴上有花斑的是老鸭;羽毛光洁鲜艳、嘴上没有花斑的是嫩鸭。

看背上和尾巴处,以及肚子,圆润丰满的油就多,皮就厚。反之油就少,皮就薄。

如何挑选好的鸭子:1、选购鸭肉时先观色:鸭的体表光滑,呈乳白色,切开后切面呈玫瑰色,表明是优质鸭,如果鸭皮表面渗出轻微油脂,可以看到浅红或浅黄颜色,同时内的切面为暗红色,则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂,色呈深红或深黄色,肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

2、然后是闻味:好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味,则说明鸭子已变质。

3、最后是辨形:新鲜质优的鸭,形体一般为扁圆形,腿的肌肉模上去结实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之,若鸭肉摸上去松软,腹腔潮湿或有霉点,则鸭质量不佳,变质鸭肌肉摸起来软而发黏,腹腔有大量霉斑。

更多栏目