知了猴的头部、翅膀、足肢等建议去掉不吃。
首先这些部位没有什么肉，营养价值不高;其次则是因为知了猴长时间生活在泥土里，它的头部、翅膀、足肢部位很容易藏有细菌、寄生虫等病原物质，也很难清洗干净，吃了不利于健康。
在中国，通常不建议食用任何种类的知了（蝉），因为它们被认为是昆虫类，而昆虫在中国传统文化中并不被广泛视为食材。而且，知了的外壳坚硬，内部有固体结构，消化起来可能会有困难。
尽管在部分亚洲国家，如日本和泰国等，有些种类的知了被视为可供食用的昆虫类食物，并被加工成各种料理，但这并不常见于中国。
此外，需要注意的是，无论是食用何种昆虫，都应保证其来源安全、卫生，并避免食用野生捕捞的昆虫，以防止潜在的食品安全和卫生问题。
