1、食材：面粉250克，开水(100C)120毫升，冷水50—60毫升，油50克，葱适量，盐。
2、面粉里面加入水，搅拌成雪花状；
3、加入冷水，将面粉揉至表面光滑，保鲜膜包好静置30分钟；
4、面团搓成长条，再分成约25克的小面团，放按板上按扁，将其擀成薄片；
5、刷上一层油，撒上盐，撒上葱花，刷子刷匀，从前向后折叠，折成薄片；
6、折成约1厘米厚的长条，盘起长条，把面头压在饼下，略微压扁，擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚；
7、平底锅烧热倒油，放入薄饼，两面煎熟成金黄色即可食用。
原料：精面粉5000克、葱2000克、净猪板油1500克、植物油、精盐各适量。
做法步骤：1.将净猪板油切成黄豆大的丁，葱切成碎花，加精盐拌匀，盆内加精面粉用温水和成面团（水温比例：春秋季热七冷三，夏季热六冷四，冬季热八冷二）。
2.用冷水扎好，摘成剂子，搓成粗1.5厘米、长8厘米的条，刷上油，放在一起用湿布盖住，制饼时，将剂子滚上铺面，先顺长擀，再横擀，擀成长约30厘米、宽10厘米的薄片。
3.用右手按住面片一头，用左手趁面劲往长抻，拉成约100厘米长、5厘米宽的薄如纸的面片。
4.猪板油葱花馅用右手抓一点放在面片头上，用右手由外向里卷滚成墩形状的圆饼，再用右手拇指在饼中心按一个小坑，放少许植物油，鏊子上火，放饼坯烙7-8分钟后，饼下面呈金黄色时，再将饼入烤炉烤制。
5.待两面呈金黄时出炉即可。
