食材
面粉: 200g；排骨: 350g；黄豆: 100g；鸡蛋: 1个；香油: 适量；盐: 适量；胡椒: 适量；芹菜: 适量；上海青: 适量；
步骤
排骨泡水洗净血水。
黄豆提前用温水泡胀。
锅放水、黄豆、排骨、姜一起煮，至黄豆烂熟，大约一小时。
面粉放少许盐和成面团。
这个揉好后的样子，盖上湿布醒半小时。
这会来把上海青给洗好了。
菜洗好了，再来揉下面，盖上湿布再醒半小时。
分成四小份。
每一小份用擀面杖擀成长片，用杖在面片中间压一下并抹上油醒半小时。
胡椒粒敲碎。
排骨汤煮好了，把黄豆和排骨捞出放锅里加些汤放盐、胡椒一起煮，让排骨入入味。
排骨捞出，锅再加点开水（加汤更香）放点芹菜碎。
将用油醒好的面拉长，然后从中间劈开下入锅中煮熟。
面下好记得用筷子搅下，免粘锅了。
面快熟时放入上海青，变色即可。
