材料
鸡蛋 4个，低筋面粉 90克，色拉油 50克牛奶60克，细砂糖 70克，盐 1克，柠檬汁 2克
做法步骤
步骤 1
材料备齐。
步骤 2
牛奶、玉米油、盐，充分混合至乳化，乳化好状态是表面没有油花，顺滑细腻，筛入低筋面粉，混合均匀，加入4个蛋黄，继续混合均匀。
混合好的蛋黄糊细腻顺滑，有流动性。
步骤 3
蛋清加入柠檬汁，一次性糖全部加入，开动打蛋器，高速转圈打发蛋白,打至表面纹路清晰，湿性发泡偏硬状态。
步骤 4
转低速，调整蛋白霜，让蛋白霜更细腻，纹路更清晰细腻，预热烤箱上下火150°C。
步骤5.然后先将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再将全部蛋黄糊一次性倒入蛋白霜中，翻拌均匀。倒入准备好的模具中，表面尽量抹平，将装好蛋黄糊的模具从3～5公分高摔下去，轻震2～3次，震掉大气泡。送入预热好的烤箱中下层。
步骤 6
烤箱上火135°C,下火150°C。大约50分钟,出炉将模具从大约15公分高处摔下去，震出热气，倒扣，放凉完成。
制作方法： 需要材料：鸡蛋3只、蜂蜜15克（蛋黄部分用）、蜂蜜60克（蛋白部分用）、色拉油2勺、牛奶3勺、香草精少许、低筋面粉55克、泡打粉1/4小勺、盐1/4小勺、柠檬汁1/2小勺。制作过程：第一步：将蛋白和蛋黄分开，用两个干净无水无油的盆装好，面粉和泡打粉、盐混合过筛。第二步：蛋黄加15克蜂蜜用手动打蛋器搅拌均匀，分次加入油和牛奶，边加边搅拌，拌匀后才加下一次，最后加入香草精拌匀，形成蛋黄液。第三步：将过筛好的面粉泡打粉等加入蛋黄液，用刮刀切拌到无颗粒的细腻的流动性糊状。第四步：将电烤箱温度调到160度，功能调到上下管，定时器打开，开始预热。第五步：蛋清中加入柠檬汁，打到起粗泡后，分三次加入蛋白部分的蜂蜜，打到偏干性发泡，即提起打蛋器时，带起的蛋白会有一个尖挺的小三角，形成蛋白糊。第六步：分三次，将蛋白糊加入蛋黄面糊中，拌均匀，给烤模的底部少涂一点油，将混合好的蛋糕面糊迅速倒入烤模，放人预热好的电烤箱中下层，定时时间调到35-40分钟，到35分钟的时候，用竹签在中间插一下，如果没有湿粉，就是烤好了，反之还要继续再烤。第七步：取出后，迅速倒扣在烤架上以防止回缩。待凉后，如用的是金属模具，用小刀或者抹刀沿着模划一圈，即可脱模。如用的是硅胶蛋糕模，只要给模子按摩按摩，再小心的沿着边将蛋糕和模分离开来就可以轻松脱模了。
