蒸馒头的面硬了,可以一边少量加水,一边揉面直到面的软硬程度合适之后,重新发酵至两倍大,然后再蒸馒头就非常好了。
可以再兑入面粉活的时候多加点水活软,和之前的发的硬的发面揉在一起继续发酵一下,整个面团就软了,这样做出的馒头就软硬合适了。