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江东小吃阿嬷叫的配方(惠州小吃阿嬷叫的做法跟配料)

江东小吃阿嬷叫的配方(惠州小吃阿嬷叫的做法跟配料)

更新时间:2024-04-02 11:03:53

江东小吃阿嬷叫的配方

原料:中筋面粉200克,温水125克,葱3

0克,红油40克,白芝麻10克,黑芝麻少许,盐1小勺,

鸡精半小勺。

做法

1.面粉与盐过筛置于碗中,加入40度左右的温水。

2.一边加一边用筷子搅拌,至面粉成为絮状。

3.倒在砧板上,揉成光滑的面团,包上保鲜膜,送入冰箱,饬30分钟。

4.面团松驰的时候,将小葱切成葱末、红油、盐、鸡精与白芝麻混合,置于碗中备用;(如果没有现成的红油,可以将10克红辣椒粉置于碗中,30克色拉油加热至冒烟时倒入辣椒碗中,搅拌均匀,冷却后即成红油)。

5.将饬好的面团取出,分割成四等分。

6.擀成0.3MM厚的薄面皮。

7.在面皮表面刷上红油混合液,再均匀的撒上葱末。

8.卷起呈长条状。

9.拉长收口包成卷。

10.从上往下按压呈扁圆形。

11.将饼坯中间放上少量黑芝麻做装饰。

12.煎锅放少量油,烧至六成热时,改小火,下入饼坯两面煎至金黄即可。

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