蛋糕不回缩妙招（蛋糕回缩的最好方法）

烘烤蛋糕不回缩的招数包括以下几个方法：

1.打发蛋白一定要到位，蛋白打成细腻洁白状态有尖尖状才行。

2.搅拌蛋糕糊要轻，防止消泡。

3.烘烤时间掌握好，适当延长5--6分钟。把握好以上几个方面，基本上可以防止蛋糕回缩