蛋糕不回缩妙招（防止蛋糕回缩的妙招）

1.

妙招：打发蛋白一定要到位，蛋白打成细腻洁白状态有尖尖状才行。

2.

妙招：搅拌蛋糕糊要轻，防止消泡。

3.

妙招：烘烤时间掌握好，适当延长5--6分钟。