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用温水洗菜好吗(千万不要用盐水洗菜是真的吗)

用温水洗菜好吗(千万不要用盐水洗菜是真的吗)

更新时间:2024-04-20 11:14:14

用温水洗菜好吗

温水洗菜不靠谱,虽然用温水浸泡蔬菜可去除更多的硝酸盐,但蔬菜的细胞通透性会随着水温的上升而增加。温水会使蔬菜吸收外来物质的能力增强,释放在水中的有害物质很容易会被再次吸收。所以,不建议大家用温水来洗菜,最好还是用冷水洗菜。

现在有一种说法就是温水洗菜的话可以减少蔬菜中的硝酸盐。具体的做法就是将菜叶用温水浸泡十分钟左右,可以去除掉一般的硝酸盐,比冷水清洗的效果要好几倍。值得注意的是,这里一般是说水温恒温的情况下,也也就是一直要保持四五十摄氏度的温水,所以在普通的消费者家里很难达到这个恒温的温水,尤其是气温比较低的时候,水放出来就会冷掉。水温太低的话达不到清洗的效果,水温太高的话可能会将蔬菜中的营养物质破坏掉,蔬菜变得半生不熟的,口感也非常差。蔬菜中的细胞通透性会随着水温的上升而增加,所以对蔬菜清洗过程中释放的有害物质会再次吸收进来,所以洗了也是白搭。

综上,温水洗菜的话不能说好,但是也不能说不好,具体要看对其温度的掌握。

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