浸泡是食用干菌类的常规处理方法，为了保持干菌类的营养和风味，需要掌握正确的浸泡方法：
1. 清洗：将干菌类用清水清洗，去除表面的杂质和尘土。
2. 洗涤：对于较腥或较重的干菌种类，可以涤洗至清洁。
3. 浸泡：将洗涤后的干菌类放入碗或锅中，倒入足够的清水浸泡，一般水的比例为1:6-8，即一部分干菌加6-8部分清水。
4. 时间：根据干菌类的大小和质量来决定浸泡时间，一般为4-6小时，或者将干菌类放入清水中浸泡过夜，不用更换清水。
5. 摆放：在浸泡过程中，需要反复搅拌干菌，使干菌充分与水接触，确保干菌均匀吸收水份。完成后，将浸泡后的干菌类捞出，沥干水分，即可按照食谱要求进行处理。
需要注意的是，干菌类浸泡后，水不能直接倒掉，可以在制作菜肴时留出来，做广东蚝油，或者用于烹调其他菜肴，提高口感和风味。
干菌类包括蘑菇、木耳、香菇等等，如果需要浸泡的话，可以采取以下步骤：
1.先将干菌洗净，去除表面的污垢和杂质。
2.将干菌放入容器中，加入足够的温水，水位应该高出菌类的表面。
3.用一个小盘子压在干菌上，防止菌类浮起来。
4.放入冰箱冷藏，浸泡时间根据不同的干菌种类不同，通常为30分钟至2小时不等。
5.浸泡时间到后，将浸泡液倒掉，再用清水将干菌洗净，去除浸泡液中的杂质和异味。
需要注意以下几点：
1.浸泡时间不能过长，以免菌类过软，口感差。同时也不能过短，否则无法将菌类充分吸湿。
2.浸泡的水要足够，以免导致水分不均，部分菌类没有充分吸湿或浸泡不彻底。
3.不同的干菌种类浸泡时间不同，需要根据实际情况确定。
4.在浸泡前最好先将干菌泡软，这样更易于切割和烹调。
综上所述，正确的干菌浸泡方法需要根据不同的菌类种类和实际情况而定，但总的原则是浸泡时间要适当，浸泡前后要彻底清洗干净。
