是一道非常受欢迎的四川传统小吃，下面是它的配方：
材料：
凉粉：200克
豆瓣酱：100克
葱姜蒜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
酱油：适量
醋：适量
糖：适量
盐：适量
料酒：适量
鸡精：适量
食用油：适量
葱花：适量
香菜：适量
步骤：
准备食材：将凉粉切成小块，葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，花椒备齐；
豆瓣酱炒香：在锅中倒入适量的食用油，加热至油温适中，加入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒，翻炒出香味；
加入豆瓣酱：将豆瓣酱倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的酱油、醋、糖、盐和料酒，翻炒均匀；
加入凉粉：将凉粉块加入锅中，翻炒均匀，使凉粉均匀地沾上豆瓣酱；
出锅装盘：将炒好的凉粉倒入盘中，撒上葱花和香菜即可。
以上就是四川正宗豆瓣凉粉的做法，可以根据个人口味调整调料的比例。
