成都冒菜是一道非常有特色的川菜，下面是一个常见的成都冒菜配方和做法：
配料：
- 小鸡脆骨（或其他喜欢的肉类）：300克
- 豆皮：适量
- 面筋：适量
- 土豆粉：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐和胡椒粉：适量
做法：
1. 将小鸡脆骨切块，用开水焯水去腥。
2. 热锅中加入少许食用油，放入干辣椒和花椒翻炒出香味。
3. 加入豆瓣酱和姜蒜末翻炒均匀。
4. 放入小鸡脆骨，加入料酒、酱油、盐和胡椒粉调味，并加入足够的水。
5. 小火煮至小鸡脆骨变得非常软烂。
6. 另起锅，加入适量的水，放入豆皮、面筋和土豆粉煮熟。
7. 将煮好的豆皮、面筋和土豆粉捞出，沥干水分后装入碗中。
8. 将煮好的小鸡脆骨连同汤料一起倒在碗里。
9. 成都冒菜可以根据个人喜好再添加一些配料，如辣椒油、花椒粉、蒜泥等。
现在，美味的成都冒菜就做好了！成都冒菜口味浓郁、辣味十足，非常适合喜欢辣食的人。希望这个做法对你有所帮助。如果还有其他问题，请随时向我提问！
