鱼汤不白怎么补救小妙招（鱼汤不白怎么补救）

1.加点食用油熬久一些如果鱼汤炖的时间短，或者鱼在炖汤之前没有用油煎一下，那么鱼汤就不容易炖的发白，建议加点食用油熬久一些，会不会变白。

2.加点淀粉勾芡如果时间不允许炖久一些，那么只能加点淀粉，令鱼汤显得更加浓郁一些。

当鱼汤炖不白的时候，需要记住油煎和加热水这2步很重要，这主要是因为食用油在加热和鱼肉会产生酯化反应，再往里面倒入热水的同时，让里面的营养流出，使鱼汤越炖越白，而如果不煎直接用冷水炖煮的话，就很难达到奶白色的汤汁。