卤水点豆腐的卤水指的是什么（卤水点豆腐的卤水是从哪里来的）

卤水点豆腐的卤水指的是盐卤。

盐卤，由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水析出。

卤水的学名为盐卤,是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。它有使蛋白质凝固的作用,所以可以用来点豆腐。

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卤水的其他含义 盐类含量大于百分之五的液态矿产,液态聚集于地表的称表卤水或湖卤水,聚集于地面以下者称地下卤水。另一层意思是在烹饪美食过程中