1· 将买回的牛瓦沟洗净,整块放入20公分的高压锅中,加入几片生姜,二根小葱(打节)和几颗花椒,加水淹过牛肉,加盖开火,待上气后加高压阀等有压力后改小火煨40分钟关火,减压后捞出牛肉,捎凉后改刀成片状.
2· 将洗净的包菜切成大块, 土豆和红萝卜削皮切厚片, 洋葱一切二后再切丝,将听装蕃茄酱用罐头刀打开备用.
3· 捞去牛肉汤中的生姜、小葱、花椒,待汤烧开后到入土豆和红萝卜10分钟后再下包菜,熟后加入食盐和味精,将咸度调准,改小火,取炒锅加入食用素油,烧热后到入洋葱爆香,将蕃茄酱到入锅中翻炒待烧开并颜色变深后到入汤中拌匀就制作好了.(食用时加入适量的黑胡椒味道更好)
红汤牛肉锅的做法如下：
首先，准备食材，将牛腩洗净切成块状，萝卜去皮洗净切成块状，泡椒剁碎，豆瓣剁碎备用，蒜切片，姜切片备用。
然后，将油烧至七成热时，放入蒜片，姜片，泡椒碎，干红辣椒，豆瓣，花椒爆出香味。放入肉块与八角，草果一起翻炒。待肉块变色后，加入足量热水，大火烧开。烧开后撇去浮沫，放入萝卜煮2个半小时左右，最后大火收汁，再调入盐，糖即可出锅。
出锅后点缀上香菜与红辣椒。小贴士：萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
另外，红汤牛肉火锅也可以选择使用火锅底料，将牛肉整块洗净后放入自制高汤中熬一个小时，然后将牛肉炖烂，切成薄片。热锅倒油，放入姜片、干红椒、香叶等调料，倒入切好的牛肉轻翻炒四五分钟，倒入开水，添加火锅底料，撒上盐粒，煮沸起锅，倒入火锅汤盆中，加入粉丝，再撒上小青菜，红锅牛肉汤底就做好了，可以享用了。
