淮山泡水一夜还能吃吗（淮山切好泡水过夜还能吃吗）

可以吃。

只要淮山没有变质就可以吃的，泡水不影响淮山的口感。淮山一般去皮后就要泡在水里，这样能够防止淮山被空气氧化而变黑。