主料
蜜薯一个半、青椒适量、红椒适量
辅料
花生油适量、姜适量、干红辣椒3个、花椒适量、郫县豆瓣酱一小勺、盐适量、生抽一点、蒜适量
做法步骤
1.蜜薯，青红椒。实际用了一个半。
2.蜜薯切滚刀块，青红椒切菱形块。
3.锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，花椒放入炒香。
4.一小勺郫县豆瓣酱炒出红油。
5.蜜薯块放入。
6.翻炒均匀。
7.大半碗开水，盖上盖中火焖10分钟左右。
8.水份收至几乎无，蜜薯软糯但又外形完整。
9.青红椒放入，适量盐，一点生抽，(放鸡精亦可)。
10.翻炒两下关火盛盘。
11.成品。
食材：蜜薯600公克，小芋头适量，姜片30公克，白豆酱30公克，沙拉油2大匙，水100cc，盐1/4小匙，砂糖1/4小匙，鸡粉1/2小匙
做法:
1.蜜薯洗净，剥去外皮切段；小芋头削皮切块备用。
2.热锅，倒入沙拉油烧热，爆香姜片后，放入作法1的小芋头块以中火炒香，再放入作法1的芋梗段炒软后，放入白豆酱炒匀。
3.于作法2的锅中加水以小火焖煮约10分钟，放入所有调味料拌炒入味即可。
