1/9 葱、姜、蒜切末。
2/9 干辣椒、花椒准备好。
3/9 花生米稍微用水冲洗一下沥干水分。
4/9 小鱼干用加过醋的清水浸泡约1小时后用清水冲洗，沥干水。
5/9 锅里适量油烧，倒入小鱼干，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份。
6/9 锅里留少许底油小火炒香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。
7/9 倒入小鱼干炒匀。
8/9 倒入炸好的花生米。
9/9 加入适量料酒、生抽、糖煸炒即可。
主料——鲅鱼籽一副
配料——青尖椒3个
作料——干红辣椒8颗，葱姜适量，料酒3小勺，生抽2小勺，盐适量
方法/步骤
1.鱼籽小心切成滚刀块，注意切的时候让每块儿鱼籽都带一点儿薄膜，否则会散；
2.鱼籽中加入适量盐、少许料酒和葱姜，小心拌匀，腌制15分钟左右
3.取出葱姜不要，将每块鱼籽小心地沾裹上一层干淀粉，并小心抖掉多余的淀粉；
4.起油锅；待油温6、7成热时，下入鱼籽块炸制；
5.炸至表面金黄。捞出沥干多余的油脂；
6.锅内留少许底油，下葱姜和干红辣椒，用小火煸炒出香味；
7.下青尖椒，转大火爆炒至青椒颜色翠绿；
8.下入炸好的鱼籽，翻炒均匀；
9.加入料酒，翻炒均匀；加入生抽翻炒均匀
10.起锅装盘。Ok！
分
