饺子，由馄饨演变而来，源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
东汉
是我国东汉南阳医圣张仲景发明的，而且初衷并非作为食物，而是作为药用，在东汉末期，全国闹瘟疫，天气寒冷，很多老百姓被疾病侵染，天寒地冻，很多人都把耳冻伤了，张仲景为了缓解这一病状，便用面团揉成褶子模样下锅，在锅里加入很多驱寒的中药，药名就叫祛寒娇耳汤，面团像耳朵，被称为娇耳，人们为了感恩一直在民间广为流传，
