鸡汤煮的时候有血水是正常的。在杀鸡的时候，鸡血没有放干净，一部分血液还留在鸡的血管里，当鸡炖汤时，鸡血就被高温煮出来了。这个血沫水有一股腥味，会严重影响汤的口感。用汤勺撇去浮沫，一定要滤得干干净净的。再炖鸡汤时加入一小块生姜，去腥提鲜。鸡汤会更美味。
鸡汤在煮的时候有血水流出来应该是正常的 ，人在杀鸡去清理鸡的时候清洗的不干净在煮鸡子的时候就会出现鸡子骨头里冒出来的血水，这都是正常的情况。人在煮鸡子的时间最好先将鸡用水泡出血水，大约需要泡两个小时，中间还需要换水，在煮时焯水一下 那样在煮鸡汤的时候就不会再出现血水的情况。
