热水焯水十分钟左右，
将四季豆清洗干净，去除两端以及侧筋，冷水下锅，焯至四季豆变软即可。焯烫四季豆的时间不宜过短，十分钟左右即可。焯好的四季豆可以用于炒制、煮炖等。四季豆比较难熟，烹饪的时间要足。挑选四季豆的时候，需要选择颜色翠绿，表面光滑，没有虫蛀等，这样的四季豆比较新鲜。
大火煮开焯水五分钟左右
四季豆焯水不是冷水下锅，而是要将水煮开之后，将生的四季豆倒入锅中进行焯水，大约煮五分钟左右就可以将其捞出。其实煮了五分钟之后，四季豆基本上也煮熟了。这样再次烹制的时候就非常容易熟，可以节约烹制时间。
