1.将虾的虾脚、触角与虾嘴剪掉，再将虾开背（只需划开一个1厘米的小口以便入味）。
2.将蒜子压碎，再切成蒜蓉。小葱切碎。
3.上灶。锅中加入油，放入并煎制处理好的虾，虾变红，香味出来后即可盛出备用。
4.锅中加油，烧至五成热后加入蒜蓉煸香。蒜蓉煸至微黄后下入蒜蓉辣酱继续翻炒。调至小火后放入备好的虾，再加入少量水以便虾肉更好入味。
5.锅中加入约3克蒸鱼豉油增鲜，再加入约3克生抽提鲜，之后加入蚝油、约1克鸡精、约3克白糖后进行翻炒。
6.将火稍微调高，加入少量水，并撒入葱花进行翻炒。这样一道菜就完成了！
1. 将大虾剖开背部，去掉虾线，用清水洗净，沥干备用。
2. 取一个平底锅，加入食用油，加热至中火。
3. 加入切碎的蒜瓣，煸炒几秒钟，直到散发出香味。
4. 将大虾放入锅中，用中小火煎煮一分钟，煎至虾变色。
5. 加入料酒，煮一会儿以去腥味。
6. 加入生抽酱油，撒上少许盐和胡椒粉，根据个人口味撒入适量花椒粉（可选）。
7. 继续翻煮大约一分钟，确保虾均匀受热，并让调味料均匀覆盖在虾上。
8. 加入切好的青葱葱花，快速翻炒均匀。
9. 盖上锅盖，用小火焖煮大约 2-3 分钟，让虾煮熟，使调料充分渗入虾肉中。
10. 打开锅盖，继续用中火翻炒一会儿，让虾变得香脆。
11. 当虾熟透并呈现金黄色时，即可关火。
12. 将蒜蓉油焖大虾盛入盘子中，可以撒上一些葱花作为装饰。
