大豆亩产量在400-500斤之间，而且成熟前的大豆叫做毛豆，果荚为绿色，果粒为青色，成熟后的大豆又叫黄豆，果荚为黄色或者黑色，果粒为黄色、红色、黑色。
大豆亩产在300-400斤左右。
大豆的栽培技术
1、品种选择
按当地生态类型和市场需求，因地制宜地选择熟期适宜、高产、优质、抗逆性强的已通过审（认）定的品种，如湘春豆21号、湘春豆22号、湘春豆23号等。做到每隔3年换种1次。
2、种子处理
种子包衣：选用优质种衣剂进行种子包衣，操作时尽量减少种衣剂与金属的接触，包衣的种子要阴干后播种，种子包衣能增加种子的抗逆性。
酸性土壤种植大豆，采用钼酸铵拌种，每公斤大豆种子用钼酸铵1克～1.5克，配制1%～1.5%的钼酸铵溶液喷在种子表面拌匀，阴干后播种
