海南粽叶包粽子之前，要先把粽叶放在锅里用凉水煮至粽叶变色，煮好的粽叶便有了一股浓浓的粽香味，把粽叶捞岀来再用清水清洗一遍，这样弄好的粽叶包粽子又香又好吃。
步骤1
包粽子之前先准备粽叶 海南粽叶常用柊叶和椰子叶 两种叶子都需要先用小刀 将背面叶梗的凸出部分去掉 这个步骤是个技术活 因为稍不小心就会把叶片割烂 处理好的叶片剪去头尾 卷起来扎好 下锅加水煮沸 直到叶色变得暗绿发黄 散发出特有的清香之气 捞出在凉水中浸泡清洗 用干净的毛巾擦去水分 晾干备用
步骤 2
糯米洗净浸泡两小时以上 沥水后热锅无油加五香粉翻炒几下 也可不炒拌匀 也可不拌五香粉
步骤 3
带皮五花肉洗净切大块 下料酒盐生抽蚝油胡椒粉姜片香叶等 腌制入味
步骤 4
咸蛋黄用高度白酒过一遍去腥
步骤 5
一根椰子叶先卷成长筒形状 底下铺一层糯米 中间铺五花肉蛋黄 上面再盖一层糯米 另用一根椰子叶封口卷紧
步骤 6
用麻绳紧紧捆扎成枕头状粽子
步骤 7
柊叶包的粽子是三角形的
步骤 8
煮粽子是非常耗时耗柴火的，冷水下锅 水量一定要淹没粽子，旺火煮沸后要保持沸腾至少两小时， 然后再用小火焖煮约3小时中途要不断添加柴火和开水， 还要把上下的粽子翻几次到最后水还得剩一些不能煮干了。 记得儿时家中煮粽子就彻夜不得安眠， 要轮值看护好锅灶让我们端午一早起来 就能吃上香喷喷热乎乎的肉粽子
步骤 9
不同的叶片 会赋予粽子不同的清香 也会带给粽子不同的品相 椰子叶粽子会更加紧实
