可以从茄子的颜色以及软硬程度判断。
茄子在煮之前和煮熟之后是有很大差别的，煮熟的茄子很软，可以用筷子轻轻戳一下，若很容易戳破的话就证明茄子熟了。而且煮熟的茄子和生的茄子颜色也是不一样的，煮熟的茄子颜色相比生的茄子颜色要浅的多。
判断茄子是否炒熟了可以通过以下几个指标：
色泽：炒熟的茄子会变得金黄或棕褐色，表面有一定的焦香。
软硬度：用筷子或铲子轻轻戳一下茄子，如果能轻松戳入并且茄子变得柔软，说明已经炒熟了。
味道：炒熟的茄子会散发出浓郁的香味，而未炒熟的茄子则可能有一些生涩的味道。
烹饪时间：一般来说，茄子需要经过一定的时间炒熟。如果你已经按照食谱要求的时间进行炒制，那么茄子很可能已经炒熟了。
请注意，茄子的烹饪时间会因不同的厚度和切割方式而有所不同。如果你对茄子是否炒熟还有疑问，可以尝试品尝一小块茄子，以确保口感和味道符合你的期望。
