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绝味甜辣鸭脖做法(绝味鸭脖甜辣的做法与配方)

绝味甜辣鸭脖做法(绝味鸭脖甜辣的做法与配方)

更新时间:2024-04-05 03:07:46

绝味甜辣鸭脖做法

材料:新鲜鸭头7只、干辣椒4个、冰糖20克、生姜2克、生抽5毫升、小葱2克、老抽15毫升、香料包(内含香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等)一个。

1、将新鲜鸭头清洗干净,将气管、淋巴等杂物清除干净。

2、将新鲜香料(香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等)用清洁纱布包好

食材

鸭脖6根, 啤酒1罐 ,生抽100克 ,老抽30克, 甜面酱50克, 冰糖100克, 干辣椒20克, 花椒10克 ,白芷2片 ,白蔻2个, 香叶3片 ,料酒适量, 生姜适量

制作步骤 

1、鸭脖6根,先用水泡30分钟,将里面的血水泡出来;

2、泡好以后给鸭脖焯水,冷水下锅,加料酒、生姜去腥,煮开以后先用勺子撇去表面的浮沫;

3、然后捞出来用凉水把表面的浮,沫清洗干净,多清洗几次,这一步不仅能更好的去腥,冷水还能让肉变得更紧实,炖出来肉不柴,口感更好;

4、清洗完成后,把鸭脖放入锅中,先加1罐啤酒,然后依次加入100克生抽、30克老抽、50克甜面酱、100克冰糖、20克干辣椒、10克花椒、2片白芷、2个白蔻、3片香叶;

5、再加入葱姜蒜提味儿去腥,最后再加一碗清水,水量和鸭脖平齐就可以了;

6、盖上盖子大火煮开,然后转小火煮1个小时,锅里汤汁差不多还剩一点点的时候就可以关火了,鸭脖也已经煮熟了,颜色也变深了;

7、继续泡半个小时以后再捞出来,小火儿慢煮1个小时后再泡上半个小时,让鸭脖完全被卤汁渗透入味,即可。

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