怎么拌凉粉好吃（正宗的凉粉怎么凉拌）

1、先把准备好的凉粉改刀切成小块。用干生粉把切好的瘦肉丝抓匀。热锅中倒少量的油，下入姜末炒出香味，再放入肉丝。肉丝不要炒得时间过长，时间过长肉线会老口感不好。改小火放一点酱油、适当的料酒、盐翻炒匀。

2、将凉粉倒进锅中，把火开大翻炒。出锅前放入鸡精和韭菜末让味道更加鲜美。稍微翻炒一下就可以了，时间不要长，韭菜末会炒老。将炒好的凉粉盛入盘中即可食用。

根据我们当地的吃法，就是将凉粉洗净，然后将凉粉切成条段放在汤碗里，在用蒜泥，香菜切段加点味极鲜，食用甜醋，再加点香油拌一下就可以了