如果辣卤不够辣，你可以尝试以下方法增加辣味。
首先，你可以添加一些辣椒粉或辣椒酱到辣卤中，逐渐调整辣度至你喜欢的程度。
另外，你还可以加入一些辣椒片、辣椒丝或辣椒油，增加辣味和香气。如果你喜欢更辣的口味，可以选择辣度更高的辣椒品种。记得逐渐添加辣料，以免辣度过高无法接受。尝试不同的方法，找到适合自己的辣度，让辣卤更加美味。
卤菜卤熟加辣一般都是在后面用干辣椒和花椒，用大火呛香之后连油带料一起倒进卤菜中搅拌均匀，这样就可以增加麻辣味！
能让卤水产生辛辣味的材料，具体干辣椒、花椒、良姜、胡椒、荜拨、山柰、姜黄、花椒、麻椒，草果 等，其中辣味最突出的有5种，胡椒、荜拨、良姜、山柰、干辣椒，闻之芳香，尝之辣舌。
