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水汆猪肉丸子的正宗做法(猪肉水汆丸子的做法及配料)

水汆猪肉丸子的正宗做法(猪肉水汆丸子的做法及配料)

更新时间:2024-04-17 11:44:13

水汆猪肉丸子的正宗做法

应该是把猪肉剁成细细的肉泥,加入一些调料,如葱姜末、盐、生抽、料酒等,然后用手搅拌至粘稠,最后将肉泥揉成小丸子。
接下来是干净的锅内加入足够的清水(或者高汤),先加入一些香料,如八角、桂皮、草果等,烧开后再将小丸子放入水中(注意火不要太大,否则小丸子会散掉),等到小丸子全部熟热后,放入一些蔬菜如白菜片或者豆角,最后装到碗中即可食用。
因为水汆猪肉丸子是一道传统的中国家常菜,虽然方法简单但口感鲜美,而这种做法不仅热量低、营养丰富、容易消化,而且还有利于预防疾病,是一道十分健康的美食。

瘦猪肉馅500克,鸡蛋清2个,白菜叶(菠菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可)500克,香油15克,精盐15克,味精5克,水淀粉40克,葱、姜末各少许。

制作方法:

1.将叶菜类蔬菜切成2厘米大小的块,瓜类蔬菜切成2厘米见方的小薄片,待用;

2.将肉馅放入盆内,加入鸡蛋清和水,用力搅动,至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克,香油8克及水淀粉拌匀,用手挤成直径1.5厘米的60个小丸子,下入凉水锅内,待开锅时撇去浮沫,将丸子捞入盆内,浇上原汤待用;

3.将菜放入锅内(每次选其一种),加入水(以漫过菜为度),开锅后,盛入碗底,上盖6个小丸子,水氽丸子即可食用。

成汤特点:

丸子松嫩,汤味鲜香,营养丰富。

水氽丸子

烹调技巧:

氽丸最好选用瘦肉做原料。丸子馅要剁或绞至最细(成泥),这样,氽的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可随时令而灵活运用。丸子下锅时要用凉水,不要等水开时才下锅。

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