原料
牛肉 (400克)
陈皮 (10克)
白兰地 (30毫升)
干辣椒 10克
花椒 5克
芝麻油 5毫升
盐 适量
葱段 适量
姜片 适量
糖色 适量
八角 少许
桂皮 少许
草果 少许
白芝麻 少许
橙皮丝 少许
步骤
1/4
陈皮提前泡两小时，水留用，牛肉里脊切4乘1.5薄片，加白兰地、盐、葱段、姜片腌制2小时。
2/4
油烧至八成热下肉片，炸约40秒，肉片上色后沥油盛出。
3/4
另起油锅，下葱姜、干辣椒、花椒粒、陈皮爆香，加泡发陈皮的水、糖色、八角、桂皮、草果一起煮。
4/4
捞出香料渣只留汤汁，牛肉片下锅，汤汁收干加麻油调匀，出锅，撒上白芝麻、橙皮丝冷却后食用。
1，将牛肉切丝，加入适量盐、生抽、食用油拌匀，腌制10分钟左右。
2，蒜苗切段，姜切丝，陈皮用清水浸泡几分钟至微微变软。
3，锅里放入食用油，烧至五成热后，放入牛肉片，滑炒熟后捞出。
4，锅内留底油，倒入生姜片、姜末，爆炒出香味，倒入陈皮、剁辣椒、炒香。
5，加入牛肉片，撒入适量盐，加入料酒，翻炒一分钟左右至入味。
6，陈皮牛肉的做法步骤77.用少许淀粉勾芡，撒入蒜苗叶即可出锅。
