【材料】黄花鱼500g，葱姜蒜适量，花椒大料少许，辣椒少许，食盐少许，料酒适量，海鲜酱油适量，蚝油适量，白糖适量，米醋少许
——开始制作——
1、将黄花鱼去头，内脏清理干净，刮去鱼鳞，剪掉鱼鳍，清洗干净。
2、用厨房用纸擦干鱼身表面的水分。用刀在鱼身上划几刀，方便入味儿。
3、不粘锅中倒入能没过鱼身一半的油，烧热放入黄花鱼，煎至两面都是金黄色捞出控油。
4、在炒锅中放少许底油加热至8成，放入葱姜蒜，花椒大料干辣椒，翻炒出香味儿，将煎好的鱼放入锅中后加入配料表中的调料，翻炒几下。
5、将炒好的鱼放入电压力锅中，倒入少量热水，鱼身的一半就可以，选择煮鱼选项，没有这一项的选择煮35分钟就可以。
6、从高压锅中取出后倒回炒锅，大火收汤即可。
首先准备武昌鱼一条，洗杀干净，打上花刀。准备一个高压锅，下面铺上生姜和洋葱，然后把昌鱼放进去，然后，加入调好的卤汁，然后放到火上去加热，高压锅上汽15分钟之后就起锅。然后轻轻的把鱼给捞出来摆盘。锅里，加入刚才煮鱼的汤汁，烧开后加入水淀粉勾芡，粘上红油跟香油，浇在鱼身上即可，最后鱼上面撒点葱花。
接下来说一说高压鱼的卤汤怎么制作？八角3克，桂皮3克，茴香2克，香叶2克，白扣2克，草果1个，白芷2克，孜然2克，陈皮2克，山奈2克。然后把药材用清水泡起来一个小时，捞起来沥干水备用。起锅烧食用油200克，牛油50克，锅里下入生姜大蒜炒香，加入辣椒和花椒炒香，加豆瓣酱炒出红油，然后加入药材炒干水份，加入适量开水，加盐，生抽，小火熬一小时即可。
