首先把大蒜根去掉，剥去大蒜最外层的皮，洗净，沥干水份。
灶上座锅，（锅内不能有油）倒入香醋，里边加几粒花椒，大料，一小块桂皮，盐和糖根据自己的喜好，喜欢吃甜一点的，可以多放一些糖。
然后把醋煮开，放一边凉凉备用。
准备一个玻璃容器，把里边水份擦干，然后把大蒜整齐的码在容器里。把凉凉的醋倒入容器里，醋一定要没过大蒜，然后用盖子密封好，放在阴凉处，十天后就可以吃了。
食材：大蒜500克，陈醋一瓶。
具体做法：
1、选择好大蒜，最好不是发芽的大蒜，这样的大蒜水分不够，比较软，腌好之后，也没有那么脆，口感要逊色一些。
2、把大蒜的外皮都去掉，然后清洗干净，再沥干水分，大概两三个小时就可以了。
3、准备一个干净的玻璃容器，不要有油和生水，然后把大蒜放进来，再加满陈醋，盖上盖子密封保存即可。
醋泡大蒜的正确做法
具体如下:
1、准备好当年的新蒜，尽量嫩一些，这样吃起来口感更好
2、制作陈醋泡大蒜时将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮后将其洗净，备用。
3、并用清水浸泡不过中间可以换一次水，怕腐烂变质，也可以用凉开水过一下。
4、沥干水分，把蒜瓣放进能密封的玻璃瓶中，切记一定要把玻璃瓶中的水沥干净，否则容易坏掉。
5、倒入陈醋，再加入白糖，一定要使醋盖过蒜。然后，用保鲜膜封口，这样可以保证更好地密封，每天轻轻摇匀1-2次，连续3-5天就可以了，一个月以后，你就会发现蒜瓣会变得碧绿，真的很神奇哟，这要靠你自己来见证
